Заказник был основан в 1995 году и занял территорию общей площадью более 81 тысячи гектар. «Унторский» находится на месте ежегодных миграций лося и лесного северного оленя, что определило его основную задачу – сохранение численности копытных, а также восстановление природных ресурсов.
На территории заказника встречаются сочетания лиственичных, кедровых и еловых лесов, а также сосновые. В пойме реки Оби преобладает такой тип растительности как заливные луга.
Всего на территории заказника насчитывается 137 видов сосудистых растений, среди которых обнаружен 1 вид лишайника занесенного в Красную книгу Тюменской области.
Достаточно богат животный мир заказника – всего насчитывается 115 видов позвоночных, из которых 80 видов – птицы, 23 вида – млекопитающие, 9 видов – костные рыбы. Также здесь обитает 44 вида насекомых. 16 видов птиц и 2 вида млекопитающих, обитающих на территории заказника, являются представителями краснокнижной фауны.
Наиболее распространенными жителями «Унторского» являются лось, выдра, белка, ондатра, заяц беляк, северный олень. Из хищников на охраняемой территории проживают медведь, горностай, соболь, росомаха, лисица, песец.Типичными представителями пернатой фауны является рябчик, тетерев, белая куропатка, а также водоплавающие птицы. Также здесь гнездится ряд редких птиц – белохвостый орлан, скопа, сапсан, тундрянная куропатка.
